Polipetti: privare i polipetti della sacca intestinale, degli occhi e della bocca. Immergerli in una soluzione bollente composta da ½ litro di acqua , ½ litro di birra e sale. A ¾ di cottura scolare i polipetti e immergerli in una placca con dell’olio di semi, cospargerli leggermente di zucchero, aggiungere uno spicchio d’aglio. Infornare per 1 ora circa a 120°.
Polenta: il una casseruola mettere 250ml di acqua e 250ml di latte e sale qb. Portata a ebollizione aggiungere la farina istantanea.
Composizione:
Porre la polenta al latte al centro con i moscardini sopra. Guarnire con dei pomodorini e del prezzemolo.

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