Procedimento:
Preparazione: privare le sardine di testa e lisca, se possibile lasciare la codina intera.
Ripieno: bagnare del pan grattato con la birra “Saison”, aggiungere l’aglio tritato, il grana, il prezzemolo e le acciughe. Aggiustare di sale. Mettere il tutto in una sac à poche e riempire la pancia delle sardine.
Pastella: in una ciotola mettere la birra , la farina di riso, un pizzico di sale , lo zucchero e 1 uovo intero. Frullare il tutto fino ad ottenere una pastella densa. Immergere le sardine nella pastella e direttamente in una padella di olio caldo.
Composizione:
Tagliare del radicchio di Treviso e appoggiarvi le sardine. Aggiustare di sale.

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