Procedimento:
In una ciotola tritare le nocciole e i pinoli con un filo d’olio. Con la farina coprire solamente il bordo del trancetto del tonno e successivamente coprire quest’ultimo con le nocciole e i pinoli tritati. Mettere il trancetto nella padella con un filo d’olio e dell’aglio, rosolarlo , sale qb. e sfumarlo con la birra.
Prendere i porcini e tagliarli a fette, metterli su una padella a fuoco vivace con un po’ d’olio e aglio, padellarli velocemente, sale e pepe qb. e impiattare.
Composizione:
Creare un letto di porcini e adagiarvi il trancetto di tonno con il suo sugo.

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